お料理とお菓子のレシピ

　　季節のヘルシースイーツ ＃23
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○低カロリーでヘルシー
　　
　○配　合 （約12個分）　　1個135kcal

　　　も ち 米 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
　　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 240g
　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙1
　　　小豆あん(市販) ・・・・・・・・・ 360g
　　　桜の葉(塩漬け) ・・・・・・・・・ 12枚
　　　食　　紅
　　　
　 ○作り方
　　　①もち米は約3時間前に洗い、ざるに上げ、分量の水に浸しておく。
　　　②桜の葉は水につけ、軽く塩気を抜く。
　　　③市販の小豆あんは弱火で練り直すか、レンジで水分を飛ばし、
　　　　 等分する。
　　　④①に少量の食紅を加え、淡い桜色に着色し、砂糖を加えて炊飯器で炊く。
　　　　 蒸れたらすりこぎなどで軽く突き、半つぶしの状態で等分する。
　　　⑤④を水で湿らせたサラシ(またはビニールラップ)を使って伸ばし、③を包み、
　　　　 水気をふき取った②の葉で包む。
　　　
〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　和菓子は洋菓子と比べると、カロリーが低くヘルシーです。あんに使った小豆には、
　　　　　カリウム、鉄分、ビタミンＢ1などの栄養素が多く含まれています。
　　　　　苦味物質のサポニンや食物繊維も多いため、利尿や便通の効果が期待できます。
　　　　　小豆の赤い色素であるアントシアニンには抗酸化作用もあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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