お料理とお菓子のレシピ

strong>季節のヘルシースイーツ Vol５１
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

胃腸を丈夫にする甘さ

〇材料　４個分　　（１個当たり　約２３８ｋｃａｌ）
干し柿・・・・・４個
サツマイモ・・３００ｇ
柚子皮をすりおろしたもの・・・少々

〇作り方
１．柿はヘタを落とし、１枚に開き、種を取り出す。
２．サツマイモは蒸して、火が通ったら皮をむきつぶす。
３．１に２をぬり、「の」の字になるよに巻き、切って盛り付ける。


干し柿は生柿よりビタミンCは少なくなりますが糖分が約4倍、カロテンは3倍になります。また食物繊維を多く含みます。しかも生柿は体を冷やしますが、干し柿は胃腸を丈夫にして内臓を温めます。和菓子では「甘さは干し柿を以って最上とする」と甘さの基準になるほどで、砂糖等がない頃には貴重なおやつだったといわれています。砂糖を使わない素材の味を楽しむお手軽和菓子です。

*********************************************************************************
　　西九州大学 佐賀調理製菓専門学校の ホームページ　　ブログ　　あすなろ日記