お料理とお菓子のレシピ

旬彩 Let's クッキング　＃1
　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)

　○｢果物の王様｣ ビタミンＣ豊富
　　 　
　○配　合 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 柿 ･･･････････････････････ 2個
　　 Ａ
　　　 水あめ ･･････････････ 大さじ1
　　　 砂　糖 ････････････････ 100g
　　　 水 ････････････････････ 50ｃｃ
　　シナモン ･････････････････ 適量

　　　　　　　　　１人分 147kcal
　　　　　
○ 作り方
　　①柿はヘタを取り、皮をむき、8等分のくし形に切り、種を除く。
　　②小鍋にＡを入れ、中火で煮詰め、あめを作る。
　　③①の柿を②に入れ、からませる。
　　④シナモンを好みでふり、皿に③を盛る。(竹ぐしを刺して盛っ
　　　 てもよい)

　※　柿は秋の味覚として代表的なもので｢果物の王様｣といわれます。
　　　 ｢柿食う人は風邪をひかない｣ ｢秋は子どもたちの顔色がよくなる｣
　　　 といわれます。それは果実にはビタミンＣが豊富に含まれている
　　　 からです。
　　 　柿を1個食べれば、成人が1日に必要なビタミンＣが十分足ります。
　　　 柿の実の栄養価値は、今いろいろなところで見直されています。現
　　　 在、柿の粉末化が研究され、砂糖の代わりとしてお菓子への利用
　　　 が期待たれています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成16年11月20日付けの佐賀新聞
　
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