お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol５５
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

酸味爽やか　健康増進も


〇材料　６人分　　１人分　約２００ｋｃａｌ

甘夏の果肉・・・・・1個分
砂糖・・・・・・・・・・大さじ３
（Ａ）
ホットケーキミックス・・・・・・１５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
プレーンヨーグルト・・・・・・・１００ｇ
バター・・・・・・・・・・・３０ｇ
スライスアーモンド・・２０ｇ

（甘夏シロップ）
甘夏果汁・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
湯・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

〇作り方
①甘夏の果肉を粗くほぐし、砂糖をふりかけ、１５分ほどおく。
②ボウルに（Ａ）と①を汁ごと入れ、よく混ぜる。
③フライパンにバターを入れ、ほんのり茶色くなるまで火にかけ、②に加えて混ぜる。
④フライパンをキッチンペーパーなどでふき、③の生地を流し入れ、スライスアーモンドを並べる。ふたをして弱火でゆっくり１０分ほど焼く。ほんのりと色づいたら裏返し、同様に２～３分焼く。
⑤甘夏シロップを作る。
砂糖を湯で溶かし、甘夏果汁と混ぜ合わせる。（好みで砂糖の量は調節して下さい。）
⑥焼きあがりの④に⑤の甘夏ｼﾛｯﾌﾟを回しかけ、食べやすく切って盛り付ける。

甘夏とヨーグルトの酸味が爽やかなフライパンで焼くケーキです。今が旬の甘夏果汁をっぷりかけて。


ヘルシーのポイント
　甘夏は、甘くて酸味の少ない夏みかんの改良品種。甘夏には、ビタミンCや、カルシウム、カリウムなどのミネラル、カロテノイド、葉酸、食物繊維などが含まれています。酸味はクエン酸で疲労回復や動脈硬化を防止する効果があります。

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