2010年04月20日
ニンジンケーキ
季節のヘルシースイーツ Vol４２
田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
ニンジンとはちみつの優しい甘さ
〇材料 パウンド型1本分 １／８切れ約２００ｋｃａｌ
ニンジン・・・・・１本（正味２００ｇ）
バター・・・・・・・１００ｇ
はちみつ・・・・・大さじ４
卵・・・・・・・・・・２個
レモン汁・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・１００ｇ
スキムミルク・・・大さじ４
ベーキングパウダー・・・小さじ１
①バターは常温に戻し、やわらかくしておく。
②ボウルに①を入れてクリーム状に練り、はちみつを加えてよく混ぜたら、溶いた卵を４～５回に分けて加える。
③ニンジンをすりおろしてレモン汁を加え、②と混ぜ合わせる。
④薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーを合せてふるい、③と合せ混ぜる。
⑤バター（分量外）を薄くぬった型に④を入れ、型に下を数回たたいて空気を抜く。
⑥１７０～１８０℃のオーブンで４０～４５分ほど焼く。
⑦焼き上がったら型から出して冷ます。
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田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
ニンジンとはちみつの優しい甘さ
〇材料 パウンド型1本分 １／８切れ約２００ｋｃａｌ
ニンジン・・・・・１本（正味２００ｇ）
バター・・・・・・・１００ｇ
はちみつ・・・・・大さじ４
卵・・・・・・・・・・２個
レモン汁・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・１００ｇ
スキムミルク・・・大さじ４
ベーキングパウダー・・・小さじ１
①バターは常温に戻し、やわらかくしておく。
②ボウルに①を入れてクリーム状に練り、はちみつを加えてよく混ぜたら、溶いた卵を４～５回に分けて加える。
③ニンジンをすりおろしてレモン汁を加え、②と混ぜ合わせる。
④薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーを合せてふるい、③と合せ混ぜる。
⑤バター（分量外）を薄くぬった型に④を入れ、型に下を数回たたいて空気を抜く。
⑥１７０～１８０℃のオーブンで４０～４５分ほど焼く。
⑦焼き上がったら型から出して冷ます。
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2010年04月14日
イチゴのクレープ
季節のヘルシースィｰツ Vol４１
田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
ビタミンCの王様
〇材料４人分 １人分２７０ｋｃａｌ
イチゴ・・・・・・１５０ｇ
レモン汁・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・大さじ３
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・２００ｍｌ
バター・・・・・３０ｇ
ブランデー・・・大さじ１
バニラアイス・・・２００ｇ
①イチゴは洗ってヘタをとり、キッチンペーパーで水気をとる。
②ボウルに①、レモン汁、砂糖を入れてまぜ、そのまま約１５分ほどおく。
③②から果実だけを取り出し、軟らかくしたバニラアイスにまぜ合せ、再度冷凍庫で凍らせる。
④卵を割りほぐし牛乳とまぜ、ホットケーキミックスに加えてまぜ合わせる。さらに溶かしたバターを加える。
⑤テフロン加工のフライパンを加熱させたら一度ぬれぶきんの上に置き、熱を取ってお玉で④を流し、フライパンを回して薄い円形にして中火より弱い火で焼く。
⑥薄く焼き色がついたら裏返して３～４秒焼く。同様にして全部で８枚のクレープを焼く。
⑦フライパンに②でできたイチゴシロップとブランデー入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ソースを作る。
⑧皿に③と⑥を盛り付け、⑦をかける。
ヘルシーのポイント
イチゴは「ビタミンの王様」と呼ばれるほどビタミンＣが豊富で、５～６粒食べると１日に必要なビタミンＣを摂取できるほどです。
お子様やアルコールが苦手な方は、イチゴシロップのみをソースにしてください。焼いたクレープはラップに包み、冷凍庫で１ヶ月程度保存できます。ハムや野菜を巻くと、朝食や軽食にもなります。
佐賀新聞
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田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
ビタミンCの王様
〇材料４人分 １人分２７０ｋｃａｌ
イチゴ・・・・・・１５０ｇ
レモン汁・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・大さじ３
ホットケーキミックス・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・２００ｍｌ
バター・・・・・３０ｇ
ブランデー・・・大さじ１
バニラアイス・・・２００ｇ
①イチゴは洗ってヘタをとり、キッチンペーパーで水気をとる。
②ボウルに①、レモン汁、砂糖を入れてまぜ、そのまま約１５分ほどおく。
③②から果実だけを取り出し、軟らかくしたバニラアイスにまぜ合せ、再度冷凍庫で凍らせる。
④卵を割りほぐし牛乳とまぜ、ホットケーキミックスに加えてまぜ合わせる。さらに溶かしたバターを加える。
⑤テフロン加工のフライパンを加熱させたら一度ぬれぶきんの上に置き、熱を取ってお玉で④を流し、フライパンを回して薄い円形にして中火より弱い火で焼く。
⑥薄く焼き色がついたら裏返して３～４秒焼く。同様にして全部で８枚のクレープを焼く。
⑦フライパンに②でできたイチゴシロップとブランデー入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ソースを作る。
⑧皿に③と⑥を盛り付け、⑦をかける。
ヘルシーのポイント
イチゴは「ビタミンの王様」と呼ばれるほどビタミンＣが豊富で、５～６粒食べると１日に必要なビタミンＣを摂取できるほどです。
お子様やアルコールが苦手な方は、イチゴシロップのみをソースにしてください。焼いたクレープはラップに包み、冷凍庫で１ヶ月程度保存できます。ハムや野菜を巻くと、朝食や軽食にもなります。
佐賀新聞
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2010年04月07日
ミルクティープリン
季節のヘルシースイーツ Vol４０
田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
紅茶の風味が広がる大人のプリン
〇材料 ４人分
牛乳・・・・・・・・・５００ｍｌ
アールグレイ・・・１５ｇ
ダージリン・・・・・１０ｇ
グラニュー糖・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・２個
ブランデー・・・・・・３０ｍｌ
＜キャラメル＞
グラニュー糖・・・１００ｇ
水・・・・・・・・・・・大さじ２
〇作り方
①キャラメルを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、沸騰させる。
全体が泡だってきたら、均一に焦げるように鍋を静かに振り動かしながらキャラメルを作る。火から下ろし、型に流す。
②別の鍋に牛乳とグラニュー糖の１／４量を加えて沸騰直前まで温め、紅茶を加えて再び沸騰させ、火を止め、３０分ほどそのままにして蒸らす。
③②を濾して分量が４００ｍｌになるように牛乳（分量外）を加えて調節し、さらに温める。
④ボウルに卵と残りのグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤④に③を加えて、裏ごしする。
⑥⑤にブランデーを加え、①に注ぎ入れる。
⑦天板に６０℃ぐらいの湯を型の１／３まで上段１６０℃、下段１２０度のオーブンで蒸し焼きする。
（ぬらした指先で表面をさわって、何もついてこないようになるまで焼く。）
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田中 美香子 (西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)
紅茶の風味が広がる大人のプリン
〇材料 ４人分
牛乳・・・・・・・・・５００ｍｌ
アールグレイ・・・１５ｇ
ダージリン・・・・・１０ｇ
グラニュー糖・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・２個
ブランデー・・・・・・３０ｍｌ
＜キャラメル＞
グラニュー糖・・・１００ｇ
水・・・・・・・・・・・大さじ２
〇作り方
①キャラメルを作る。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、沸騰させる。
全体が泡だってきたら、均一に焦げるように鍋を静かに振り動かしながらキャラメルを作る。火から下ろし、型に流す。
②別の鍋に牛乳とグラニュー糖の１／４量を加えて沸騰直前まで温め、紅茶を加えて再び沸騰させ、火を止め、３０分ほどそのままにして蒸らす。
③②を濾して分量が４００ｍｌになるように牛乳（分量外）を加えて調節し、さらに温める。
④ボウルに卵と残りのグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤④に③を加えて、裏ごしする。
⑥⑤にブランデーを加え、①に注ぎ入れる。
⑦天板に６０℃ぐらいの湯を型の１／３まで上段１６０℃、下段１２０度のオーブンで蒸し焼きする。
（ぬらした指先で表面をさわって、何もついてこないようになるまで焼く。）
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