お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツVol４４
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

栄養価高く食感もちもち

〇材料　４人分　　１人分　１７０ｋｃａｌ
白玉粉・・・・・・１００ｇ
絹ごし豆腐・・・１００ｇ
みかんの缶詰・・８粒
チェリーの缶詰・・８粒
バナナ・・・・・・・・１本
レモン汁・・・・・・・少々
サイダー・・・・・・・４００ｍｌ

〇作り方
①ボウルに白玉粉と豆腐を入れる。白玉粉の粒と豆腐を指でつぶしながらこねる。硬いようであれば豆腐を足して、耳たぶほどの軟らかさの生地にする。
②みかんの缶詰とセリーの缶詰は水気をよくきっておく。
バナナは小さく切り、レモン汁を振りかけて色が変わるのを防ぐ。
③①を一口大に等分し、軽くつぶして平らにしてから②をそれぞれ包み込む。
④沸騰した湯に③を入れ、浮き上がってから１分～１分３０秒ゆでた後、氷水に取る。冷めたら水気を切って器に盛る。
⑤いただく直前にサイダーを注ぎ入れる。

ヘルシーのポイント
　豆腐を白玉粉に練りこんでだんごを作ります。水を加えず、豆腐の水分を利用して作る団子は栄養価も高く、また、もちもちとして冷やしても硬くなりにくいおいしい白玉団子です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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