お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol５６
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

梅まるごと後味爽やか


〇材料　８個分　　１個分　約８０ｋｃａｌ

青梅のシロップ漬け・・・・・８個
白玉粉・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ココナッツパウダー・・・・・２０ｇ
（白玉をこねる時に用いる液）
青梅のシロップ液・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

〇作り方
①青梅は水気をふく。
②青梅のシロップ液と水を２対１の割合で合わせておく。
③白玉粉を耳たぶぐらいの固さになるまで②を加えてこねる。
④８等分にした③の生地で①の青梅を１個ずつ丸める。
⑤蒸気の立った蒸し器に固く絞った布巾を敷いて、④を並べ中火で１０分ほど蒸す。
⑥蒸しあがった⑤が熱いうちにココナッツパウダーをまぶす。

ヘルシーのポイント
　梅そのものには、むくみを取ってくれるカリウム、老化防止や肌など健康を保つベータカロテン、若返りのビタミンＥなどが含まれています。しかし、未熟な青梅の種子には、酵素により分解されると有毒な青酸を生じるアミグダリンという物質が含まれるので、生では食べられません。加工したり実が熟すとなくなるので、加工して保存します。

*********************************************************************************
　　佐賀調理製菓専門学校の ホームページ　　ブログ　あすなろ日記　もどうぞ宜しく。