お料理とお菓子のレシピ

strong>季節のヘルシースイーツ Vol５２
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

ビタミンCが豊富

〇材料　４人分　　（１個当たり　約145ｋｃａｌ）
（A）
イチゴ・・・・・８０ｇ
砂糖・・・・・・１０ｇ
（B）
卵・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・１００ｍｌ
砂糖・・・・・・２０ｇ

カステラ・・・２～３枚
イチゴ（飾り用）･･･適宜


〇作り方
１．Aのイチゴを潰し、砂糖をふりかけ２～３分ほどおく。
２．Bの材料をボウルに入れよく混ぜ合わせ、漉す。
３．バター（分量外）を薄く塗った型の内側にスライスした飾り用のイチゴを貼り付ける。
４．カステラを３～５ｍｍの厚さにスライスし、③に押しながら隙間無く貼り付ける。
５．④に②を流し入れ、アルミホイルをかぶせる。オーブンで１４０～１５０℃で２０～25分ほど湯せん焼きにする。
６．焼き上がったら型から取り出し、イチゴを飾る。


整腸作用を持つ水溶性の食物繊維ペクチン、高血圧を予防するカリウム、虫歯予防効果があるキシリトール、 更にビタミン、ミネラルなどをバランス良く含んでいます。特にフルーツの中でもビタミンＣが豊富で、５～６粒食べれば成人が１日に必要なビタミンＣ必要量を満たすことが出来ます。

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strong>季節のヘルシースイーツ Vol５１
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

胃腸を丈夫にする甘さ

〇材料　４個分　　（１個当たり　約２３８ｋｃａｌ）
干し柿・・・・・４個
サツマイモ・・３００ｇ
柚子皮をすりおろしたもの・・・少々

〇作り方
１．柿はヘタを落とし、１枚に開き、種を取り出す。
２．サツマイモは蒸して、火が通ったら皮をむきつぶす。
３．１に２をぬり、「の」の字になるよに巻き、切って盛り付ける。


干し柿は生柿よりビタミンCは少なくなりますが糖分が約4倍、カロテンは3倍になります。また食物繊維を多く含みます。しかも生柿は体を冷やしますが、干し柿は胃腸を丈夫にして内臓を温めます。和菓子では「甘さは干し柿を以って最上とする」と甘さの基準になるほどで、砂糖等がない頃には貴重なおやつだったといわれています。砂糖を使わない素材の味を楽しむお手軽和菓子です。

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