お料理とお菓子のレシピ

strong>季節のヘルシースイーツ Vol４７
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

子どもと一緒に作ろう

〇材料　４人分　　1人分　１０６ｋｃａｌ

ホットケーキミックス・・・１００ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・４０ｇ
さつまいも・・・・・・・・・・５０ｇ
バニラオイル・・・・・・・・少々

〇作り方
①さつまいもは皮をむき、約2cm角に切って水にさらし、アク抜きする。水気を拭かずに耐熱皿に並べて、ラップをし、竹串が通るくらいのやわらかさになるまで電子レンジにかける。（500Wで2分程度）。
②ボウルに①を入れ、麺棒などでペースト状になるまでつぶし、そのまま冷ます。
③別のボウルにやわらかくしたバターを入れて泡立て器でクリーム状にする。
④②に③、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。
⑤④にホットケーキミックスを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
⑥⑤を直径1cmの大きさに丸め、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、180℃のオーブンでうっすらと焼き色がつくまで６～８分ほど焼く。


ヘルシーのポイント
　　さつまいもに含まれるビタミンＣは、ミカンなどの柑橘類と同じくらい多く含まれています。 しかもデンプンが熱から守ってくれるので、調理してもほとんど減りません。また、「若返りのビタミン」といわれるビタミンＥも含みます。こどもは丸めたり、こねたり、粉をつけたりするのが大好きです。　ホットケーキミックスに材料を混ぜて丸めて焼くだけの簡単お菓子です。小さなお子様もチャレンジしてみてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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季節のヘルシースイーツ Vol４６
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

夏バテ解消に枝豆を

〇材料　４個分　　1個１０８ｋｃａｌ
ゆでむき枝豆・・・・・８０ｇ
かたくり粉・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・１５ｇ
あん・・・・・・・・・・・４０ｇ

〇作り方
①ゆでむき枝豆をミキサーにかけ、目の細かいザルでうらごしする。ミキサーが回らない時は水を少し加えるとよい。
②分量のかたくり粉、水、砂糖を鍋に入れ、よく混ぜ合わせ火にかける。少し固まりかけたら火からはずし①を加え再度火にかける。空気を入れるように木へらでまぜながら、焦がさないように気をつけて強火で一気に生地がのびるまで練る。
③②を４等分ずつラップに分け、中央にあんを１０ｇずつのせて包み、ラップを絞って氷水におとし、冷ます。よく冷めたらラップから出し器に盛る。

ヘルシーのポイント
　枝豆は大豆の未熟豆で、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜。タンパク質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウム、食物繊維などを多く含んでいます。特にビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変え、体内で疲労物質に変わるのを防ぎ、代謝を促す効果 があるので夏ばて解消に効果があります。また、枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンはアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助け、飲み過ぎや二日酔いを防止する働きがあるのでビールのおつまみには最適です。食欲が落ちる季節です。夏バテの解消に、ぜひ枝豆をお勧めします。
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