お料理とお菓子のレシピ

strong>季節のヘルシースイーツ Vol４７
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

子どもと一緒に作ろう

〇材料　４人分　　1人分　１０６ｋｃａｌ

ホットケーキミックス・・・１００ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・４０ｇ
さつまいも・・・・・・・・・・５０ｇ
バニラオイル・・・・・・・・少々

〇作り方
①さつまいもは皮をむき、約2cm角に切って水にさらし、アク抜きする。水気を拭かずに耐熱皿に並べて、ラップをし、竹串が通るくらいのやわらかさになるまで電子レンジにかける。（500Wで2分程度）。
②ボウルに①を入れ、麺棒などでペースト状になるまでつぶし、そのまま冷ます。
③別のボウルにやわらかくしたバターを入れて泡立て器でクリーム状にする。
④②に③、バニラオイルを入れて混ぜ合わせる。
⑤④にホットケーキミックスを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。
⑥⑤を直径1cmの大きさに丸め、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、180℃のオーブンでうっすらと焼き色がつくまで６～８分ほど焼く。


ヘルシーのポイント
　　さつまいもに含まれるビタミンＣは、ミカンなどの柑橘類と同じくらい多く含まれています。 しかもデンプンが熱から守ってくれるので、調理してもほとんど減りません。また、「若返りのビタミン」といわれるビタミンＥも含みます。こどもは丸めたり、こねたり、粉をつけたりするのが大好きです。　ホットケーキミックスに材料を混ぜて丸めて焼くだけの簡単お菓子です。小さなお子様もチャレンジしてみてください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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