お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol４６
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

夏バテ解消に枝豆を

〇材料　４個分　　1個１０８ｋｃａｌ
ゆでむき枝豆・・・・・８０ｇ
かたくり粉・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・・・１５ｇ
あん・・・・・・・・・・・４０ｇ

〇作り方
①ゆでむき枝豆をミキサーにかけ、目の細かいザルでうらごしする。ミキサーが回らない時は水を少し加えるとよい。
②分量のかたくり粉、水、砂糖を鍋に入れ、よく混ぜ合わせ火にかける。少し固まりかけたら火からはずし①を加え再度火にかける。空気を入れるように木へらでまぜながら、焦がさないように気をつけて強火で一気に生地がのびるまで練る。
③②を４等分ずつラップに分け、中央にあんを１０ｇずつのせて包み、ラップを絞って氷水におとし、冷ます。よく冷めたらラップから出し器に盛る。

ヘルシーのポイント
　枝豆は大豆の未熟豆で、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜。タンパク質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウム、食物繊維などを多く含んでいます。特にビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変え、体内で疲労物質に変わるのを防ぎ、代謝を促す効果 があるので夏ばて解消に効果があります。また、枝豆のタンパク質に含まれるメチオニンはアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助け、飲み過ぎや二日酔いを防止する働きがあるのでビールのおつまみには最適です。食欲が落ちる季節です。夏バテの解消に、ぜひ枝豆をお勧めします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*********************************************************************************
　　西九州大学 佐賀調理製菓専門学校の ホームページ　　ブログ　　あすなろ日記