お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol.５
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

　 旬の果物など載せ
○材料１２ｃｍのタルト型1台分　　１／４切れ２４２ｋｃａｌ
（タルト）
ビスケット・・・・・・・・・６０ｇ
バター・・・・・・・・・・・・１５ｇ
牛乳･･････････・・・・小さじ２
（カスタードクリーム）
牛乳・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
卵黄・・・・・・・・・・・・１．５個分
砂糖・・・・・・・・・・・・２５ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・１０ｇ
バニラエッセンス･･･少々
（飾り）
柿・・・・・・・・・・・・・１／２個
ブドウ・・・・・・・・・・４粒
オレンジ・・・・・・・・１／２個
キウイ・・・・・・・・・・１／２個
ミントの葉・・・・・・・適量

○作り方
１タルトを作る。
①二重にしたポリ袋にビスケットを入れ、すりこぎなどで細かく砕く。
②ボウルに①、細かく切ったバター、牛乳を入れ、バターをつぶしながら全体をまとめ、ポリ袋に戻し入れて冷蔵庫で３０分ほどねかせる。
③②をのばしてタルト型に敷き詰める。
④底をフォークなどで数箇所穴を開け、１６０℃のオーブンで１５分ほど焼く。（オーブンが無い場合はアルミ箔をかぶせ。オーブ ントースターで焼いてもよい。

２カスタードクリームを作る。
①ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでまぜ、薄力粉を入れてさらにまぜる。沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつボウルに加え、まぜる。
②①をこして鍋に入れ、弱火にかけ、クリーム状になるまでまぜる。クリーム状になったら火を止めてバニラエッセンスを加え、冷 ます。

３仕上げ
①タルトにカスタードクリームを入れ、カットしたフルーツとミントの葉を飾る。
　 　
　　　
ヘルシーのポイント
　果物は野菜と同様、毎日の食生活に必須な食品と位置付けられ、１日２００ｇ（ミカン２～３個程度）を欠かさずとることが勧められています。果物には生活習慣病に予防効果のある成分が多く含まれ美肌にも効果的です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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