お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol.６
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

　 ビタミンC壊れず吸収 ○材料10本分　　1本１４９ｋｃａｌ
サツマ芋・・・・・・・・・３００ｇ
パイナップルスライス（缶詰）・・・1枚
バター・・・・・・・・・・・・１０ｇ
春巻きの皮・・・・・・・・１０枚
薄力粉・・・・・・・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
粉砂糖・・・・・・・・・・・少々
シナモン・・・・・・・・･･少々


○作り方
①サツマ芋は皮をむき、両端を落として適当な大きさに切る。
②①を軟らかくなるまでゆで、湯を捨ててフォークなどで細かくつぶす。
熱いうちにバターを加えてまぜる。
さらに細かく切ったパイナップルを加えてまぜ、10等分にする。
③春巻きの皮に②をのせて巻き、巻き終わりを水で溶いた薄力粉で止める。
④トースターでこんがり焼き上げる。
⑤好みで粉砂糖・シナモンを少々ふりかける。

　　　
ヘルシーのポイント
　サツマ芋には多くのビタミンCが含まれます。ビタミンCは熱に弱いのですが、サツマ芋に含まれるでんぷんが膜を作り、ビタミンCが壊れずに吸収されます。
ビタミンCは、しみ・そばかすなどの予防や風邪の予防にも効果があります。また、便秘解消につながる食物繊維も多く含まれています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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