お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol１２
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

ビタミンの王様
〇材料４人分　1人分１５１kcal
イチゴ・・・・・・・・・４００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・１００ｇ
レモン汁・・・・・・・大さじ４
白ワイン・・・・・・・大さじ３
ミントの葉・・・・・・適宜

○作り方
①鍋に水３カップ（６００ミリリットル）、砂糖を入れてまぜ、へたを取ったイチゴを加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、あくを取りながら１５分ほど煮る。
②①を火から下ろし、そのまま冷やす。煮汁ごとボウルに移し、レモン汁と白ワインを加えてまぜ、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
③②を煮汁ごと器に盛り付け、ミントの葉を飾る。
♪冷蔵庫でゆっくり冷やし、中までしっかりと味を含ませましょう。アルコールが苦手な方は白ワインを沸騰させ、冷ましたものを使うと良いでしょう。
ヘルシーのポイント
　イチゴは「ビタミンの王様」と言われ、中ぐらいのｻｲｽﾞを６～８粒食べると、１日に必要なビタミンＣを十分摂取できます。そのほか、成長作用を持つ水溶性の食物繊維ペクチン、高血圧を予防するカリウム、虫歯を防ぐと言われるキシリトールやミネラルなどバランス良く含んでいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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