オープンキャンパス

チーズスフレ

2010年01月05日

季節のヘルシースィｰツ Vol１７
　 　 　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

ふっくらとおいしいおやつでカルシウム補給チーズスフレ
〇材料４個分　　１個３８０ｋｃａｌ
（Ａ）
バター・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・４０ｇ
牛乳・・・・・・２５０ｍｌ
塩・・・・・・・小さじ１／４
こしょう・・・・少々
（Ｂ）
バター・・・・１５ｇ
粉チーズ・・１００ｇ
卵白・・・・・・卵４個分
卵黄・・・・・・卵４個分
①（Ａ）のバターを溶かして薄力粉を入れ、焦がさないように２～３分火を通す。
②①に温めた牛乳を少しづつ加えて溶きのばし、塩、こしょうで調味する。
③②に（Ｂ）のバターと粉チーズをまぜ合せて溶かし、火からおろして卵黄を加え、手早くまぜる。
④卵白４個を固く泡立てメレンゲを作り、③に１／４量を加えてしっかりまぜる。
⑤④に残りのメレンゲを２～３回に分けて入れ、泡を消さないように切るようにさっくりまぜる。
⑥スフレ型または耐熱容器の内側にバター（分量外）を塗って、さらに薄力粉（分量外）をまぶし、⑤を流し入れる。
⑦天板に湯をはり、約２００℃に温めたオーブンの中段で、充分に膨らんで火が通るまで３０分ほど焼く。
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ヘルシーのポイントicon12
　完全食品といわれる牛乳と卵を使ったおやつ。カルシウムは運動することによって骨を丈夫にします。しっかり食べて外で体を動かしましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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Posted by 佐賀調理製菓専門学校 at 16:11 | Comments(0) | 季節のヘルシースィーツ

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