お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol３７
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

焼きたてのフワフワを

〇材料　ココット（直径６～７ｃｍ・高さ４ｃｍ）４個分　　
卵黄・・・・卵２個分
チョコレート・・・・５０ｇ
生クリーム・・・・・・・・５０ｍｌ
ブランデー・・・・大さじ１弱
無塩バター・・・・１５ｇ
薄力粉・・・・・・・３ｇ
コーンスターチ・・３ｇ
砂糖・・・１５ｇ
卵白・・・・・・・・・卵2個分

飾り用粉糖・・・・・適量
型用溶かしバター・・・・・適量
型用グラニュー糖・・・・・適量

〇作り方
①ココット型にバターを薄く塗る。グラニュー糖を入れて底と側面にまんべんなくまぶし、余分を落とす。
②鍋に生クリームと粗く刻んだチョコレートを入れて、中火にかけ、 なめらかにと溶かした後、粗熱を取る。
　＊沸騰させるとチョコレートが分離してしまうので気をつける。
③ボウルに卵黄とブランデーを入れ、しっかりとまぜ合わせる 。
④③に②を加えまぜる。
⑤別のボウルで卵白に砂糖を加え泡立て 、固いメレンゲを作る 。
　＊泡立て器で少量すくってみて、すくったあとが、くずれずに残るくらいまでしっかりと泡立てる。
⑥④に⑤を加え、さっくりとまぜ合わせる。
⑦薄力粉とコーンスターチを合せてふるいにかけ、⑥に加え、さっくりとまぜ合せる。
⑧①の型に⑦を８分目まで流し入れ、天板に置き、天板の１/２程度まで湯を注ぎ、 ２００度のオーブンで竹串を刺してみて
　 生地がついてこないくらいまで約２０分焼く。
⑨焼き上がったらオーブンから出し、粉糖をふりかけ、熱々をいただく。




ヘルシーのポイント
　チョコレートの原材料であるカカオに含まれているポリフェノールは、強い紫外線や細菌類から植物そのものを守る働きをする成分で、活性酸素を除去する働きがあります。
また、 大脳を刺激して集中力や記憶力、思考力を高めるデオブロミンは自律神経を調節する作用もあるので、リラックス効果も期待できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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