お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol９
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

　食物繊維などが豊富〇材料１８ｃｍ型１台分　１／８切れ１９５kcal
サツマ芋・・・・・・・・・・・３００ｇ
クリームチーズ・・・・・・２００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
レモン汁・・・・・・・・・・・大さじ１
薄力粉・・・・・・・・・・・・３０ｇ
○作り方
①サツマ芋は皮をはぎ、ゆでて熱いうちにつぶし、裏ごしする。
②クリームチーズは常温で軟らかく戻す。または、ラップに包み、電子レンジで４０秒ほど加熱し軟らかくする。
③②をボウルに入れ、砂糖を加えてよく練り、①を加えてよくまぜ合わせる。
更に卵、牛乳、レモン汁、薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。
④オーブンペーパーを敷いた型に③を流し入れ、160度に温めたオーブンで、竹ぐしを刺して生地がつかなくなるまで３０～４０分焼く。
⑤焼き上がったら、粗熱をとって型から外し、冷蔵庫で冷やす。
ヘルシーのポイント
　サツマ芋は食物繊維をはじめ、ビタミンC、ビタミンB郡などが豊富に含まれています。特に食物繊維は芋類の中では一番多く、便秘の改善や予防に効果的です。また、生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制するといわれるβーカロテンや、糖質の代謝を助けるビタミンB１、「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEなどもバランス良く含まれています。さらに、ビタミンCがリンゴの１０倍以上含まれ、加熱調理しても壊れにくく、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や免疫を強化し、風邪を予防する働きがあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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