お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol１１
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

　カロテン、糖質豊富
〇材料４人分　1人分約２１５kcal
干し柿・・・・・・・・・４個
粉砂糖・・・・・・・・・適量
（ソース）
　卵・・・・・・・・・・・・・２個
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ４
　薄力粉・・・・・・・・・大さじ８
　牛乳・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
　チョコレート・・・・・・４０ｇ
○作り方
①干し柿は種を出して１センチ角に切り、かぶるくらいのぬるま湯に１０分ほどつけて戻し、水気を絞る。
②チョコレートは刻んで電子レンジまたは湯せんにかけて溶かす。
③ソースを作る
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加え、泡立て器でまぜる。砂糖が溶け、白っぽくなったら薄力粉を加え泡立て器でまぜ合わせ、牛乳と②を加え、なめらかになるまでまぜる。
④耐熱容器に①を等分に入れ、③をかけ、アルミホイルをかぶせる。
⑤温めたオーブントースターに④を入れ、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。焼けたらアルミホイルを外し、焦げ目をつける。茶こしなどを使って、粉砂糖をふる。
ヘルシーのポイント
　柿にはカロテン、カリウム、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。カロテンには抗酸化作用があり、カリウムは血圧を低下させたり脳卒中の予防につながり、ビタミンCは風邪をひきにくくなるなどの効果があります。干し柿にすることでビタミンCは減少しますが、カリウムやカロテン、糖質などは増加します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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