お料理とお菓子のレシピ

旬彩 Let's クッキング　＃３
　　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)　

　○ルチン摂取し 動脈硬化予防
　　 　
　○配　合 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 そ ば 粉 ･････････････････････ 100g　
　 熱　　湯 ･･･････････････････････ 30g
　　 み　　つ
　　　　黒 砂　糖 ････････････････ 100g
　　　　水 ･･･････････････････････ 50ｃｃ　　
　　　　ショウガ汁 ･････････････ 小さじ1
　　 き な 粉 ････････････････････ 適量
　　 青 の　り ････････････････････ 適量
　　 竹 ぐ し
　　　　　　　　　　　１人分 194kcal
　
○ 作り方
　　①ボウルにそば粉を入れ、分量の熱湯を加え、木ベラでよく
　　　 練る。
　　②沸騰した鍋にに塩を入れ、丸くまとめた①を落とし、浮いて
　　 くるまでゆでる。
　　③鍋に黒砂糖と水を入れ、濃度がつくまで煮詰め、最後に
　　　 ショウガ汁を加えて、黒みつを作る。
　　④②を２個ずつくしに刺し、③のみつをかけ。さらに、１ぐしに
　　　 はきな粉を、もう１ぐしには青のりをふりかける。
　　
　　　

　※　そばは、白米にはないビタミンB1、Ｂ2、鉄分を含み、タンパク質
　　　 も良質です。さらに、摂取しにくいルチンが含まれています。これは
　　　 ビタミンＰの一種で、毛細血管を丈夫にする働きがあり、動脈硬化
　　　 症の予防に役立ちます。
　　 　ルチンは水溶性のため、そば湯を飲むのは理にかなっていますの
　　　 で、②のゆで汁も、そば湯として利用されることをお勧めします。
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成16年12月４日付けの佐賀新聞
　
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