お料理とお菓子のレシピ

旬彩 Let's クッキング　＃４
　　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)　

　○豊富なビタミン　味わいまったり
　　 　
　○配　合 （100mlプリン型5人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 サツマイモ ････････････････････ 100g　
　 バ タ　ー ･･･････････････････････ 30g
　 卵 ･････････････････････････････ 2個
　 砂　　糖 ･･･････････････････････ 50g
　 牛　　乳 ･････････････････････ 200ｃｃ
　 バニラエッセンス ･･･････････････ 適量
　 キャラメルソース
　　　　砂　　糖 ･･････････････････ 100g
　　　　水 ････････････････････････ 50ｃｃ　　
　　
　　　　　　　　　　　１人分 213kcal
　
○ 作り方
　　①サツマイモの皮をむき、水に浸けてから茹でるか、蒸すか
　　　 して柔らかくし、裏ごしして熱いうちにバターと混ぜ合わせ
　　　 る。
　　②ボウルに卵を入れてほぐし、砂糖を加え、よくすり混ぜる。
　　 牛乳で溶きのばし、①を加えてのばし、バニラエッセンス
　　　 を加える。
　　③鍋に砂糖を入れ、弱火にかけ、茶褐色に色づいたら、水を
　　　 加えキャラメルソースを作る。
　　④③を型の底に流して固め、その上に②を入れ170℃のオー
　　　 ブンで約50分湯煎焼きにし、冷ましたら型から取り出す。
　　　　　

　※　サツマイモは多量のデンプンを含みますが、ビタミンＢ群、Ｃが多
　　　 く、美肌効果、老化防止に、カリウムも含まれ高血圧予防に、また、
　　　 食物繊維が多いので肥満や便秘の改善に適しています。サツマイ
　　　 モの量を好みで増やされても、まったりとした味わいが楽しめます。
　　 　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成16年11月６日付けの佐賀新聞
　
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