お料理とお菓子のレシピ

旬彩 Let's クッキング　＃５
　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)

　○食物繊維も豊富
　　 　
　○配　合 （15㎝レア型・1/6カット）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 リンゴ ････････････････････ 1個
　 バ タ　ー ･･････････････ 大さじ1
　 黒 砂 糖 ･･････････････ 大さじ3
　 はちみつ ･･････････････ 大さじ2
　 レモンの輪切り ････････ 1～2枚
　 バ タ ー ････････････････ 100g
　 砂　糖 ･･････････････････ 100g
　 卵 ･････････････････････ 小2個
　 小 麦 粉 ････････････････ 100g
　 ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ ･･････ 小さじ1/4

　　　　　　　　　１人分 329kcal
　　　　　
○ 作り方
　　①リンゴは皮をむいて５㎜角に切って、薄い塩水につける。
　　②鍋にバターを溶かし、①をいため黒砂糖、はちみつを入れ、
　　　 リンゴがしんなりするまで煮て冷ます。
　　③ボウルにバターを入れ、やわらかく混ぜ、砂糖を３～４回に分け
　　　 て入れ、すり混ぜる。
　　④③に溶きほぐした卵を4～5回に分けて入れ、しっかり混ぜる。
　　⑤④にふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え混ぜる。
　　⑥型に⑤の生地、②の煮リンゴ、生地と重ねて入れ、170℃で
　　　 40分焼く。

　※　リンゴには、食物繊維ペクチンが多く含まれており、鉄の吸収を
　　　 助けたり、便秘の改善効果もあります。下痢のときにはおろしリン
　　　 ゴを食べると、リンゴのタンニンによって消化力を回復させて、
　　　 下痢止めの工科もあるといわれています。
　　 　食後にリンゴを食べれば、ポリフェノールが虫歯の原因の歯垢を
　　　 作る酵素の働きを阻害して、虫歯の予防効果がみられます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成16年12月18日付けの佐賀新聞
　
*********************************************************************************
　　佐賀調理製菓専門学校の ホームページ　　ブログ　　ある校長の独り言
　　もどうぞ宜しく。