お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃６
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○抗酸化作用に優れる
　　
　○配　合 （直径17㎝シフォン型１個分）　　1/8個 約170kcal(ホイップクリーム別)

　　　卵　　黄 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 3個分
　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・45g
　　　サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
　　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30㏄
　　　Ａ
　　　　薄 力 粉 ・・・・・・・・・・・・・・・ 80g
　　　　ベーキンクパウダー ・・・・ 小匙2/3
　　　　緑茶パウダー ・・・・・・・・ 小匙1強
　　　メレンゲ
　　　　卵　　白 ・・・・・・・・・・・・・・ 4個分
　　　　塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小匙1/4
　　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
　　　ホイップクリーム
　　　　生クリーム ・・・・・・・・・・・・ 200㏄
　　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ 20g

　 ○下準備
　　　①Ａを合わせてふるう。
　　　②オーブンを170℃に温めておく。
　　　
　　○作り方
　　　①ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜる。
　　　　 サラダ油を入れて混ぜ、さらに水を加えて良く合わせる。最後にＡを加え、
　　　　 切るように混ぜ合わせる。
　　　②メレンゲを作る。卵白が泡立ち始めたら塩を入れ、その後砂糖を少しずつ
　　　　 入れてしっかり泡立てる。角が立つ程度の固さに仕上げる。
　　　③①に②の半分を加えて混ぜ、生地がなじんだら残りを加え、サックリと混ぜ
　　　　 合わせて型に流し込む。
　　　④170℃のオーブンで約35分焼く。
　　　⑤焼き上がったら型を逆さにし、立てて冷ます。
　　　⑥冷めたら切り分け、好みでホイップクリームを添える。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　フワフワと綿菓子のように口当たり柔らかなシフォンケーキに緑茶の風味を加えました。
　　　　　緑茶に含まれるタンニンやカテキンはポリフェノールと呼ばれ、強い抗酸化作用がみら
　　　　　れます。同時にβ-カロテンやビタミンＣも多く含まれ、老化やがんなどの予防効果も期
　　　　　待されます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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