お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃７
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○バリエーション多彩
　　
　○配　合 （500ml分〔５人分〕）　　１人分 約271kcal

　　　牛　　乳 ・・・・・・・・・・・・・・・ 300㏄
　　　生クリーム ・・・・・・・・・・・・・ 150㏄
　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・・ 80g
　　　卵　　黄 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 4個分
　　　ラ ム 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 小匙1
　　　バニラエッセンス ・・・・・・・・・・ 少々

　　○作り方
　　　①卵黄とグラニュー糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
　　　②牛乳を鍋に入れて火にかけ、鍋のふちがフツフツしてきたら火からおろし、
　　　　 ①に少しずつ加えてよく混ぜる。
　　　③②を濾して、さらに弱火にかけ、ゆるいトロミがつくまで絶えず混ぜる。
　　　④トロミがついたらもう一度濾してボウルに移し、ラム酒、バニラエッセンスを
　　　　 加える。ボウルの底を氷水に当て、ゴムべらで静かに混ぜながら冷ます。
　　　⑤生クリームを別のボウルに入れ、泡立て器で④と同程度のトロミがつくまで
　　　　 泡立てる。④を加えて混ぜ、蓋つきの容器に入れ、冷凍庫に入れる。
　　　⑥2時間ほどで固まりかけたら、フォークで全体をかき混ぜ(計5回)、ふんわり
　　　　 とした仕上がりにする。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　ミルクたっぷりの手作りアイス。⑥の途中でフルーツ(缶詰、シロップ煮など)を１㎝角に
　　　　　切ったものや、刻んだナッツ、チョコレート、レーズンなど加えると、一味違った風味を
　　　　　楽しめます。
　　　　　牛乳は栄養のバランスの取れた完全食品と言われ、特にカルシウムや良質のタンパ
　　　　　 ク質を多く含んでいます。成長期の子どもの骨の形成や、骨粗しょう症の予防、イラ
　　　　　 イラや不眠症の改善にも有効です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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