オープンキャンパス

2010年02月23日

プリン

季節のヘルシースィｰツ Vol２７
　 　 　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

カラメルのほどよい苦味

〇材料６個（直径７ｃｍの型）　　１個１９４ｋｃａｌ
卵・・・・・・・４個
牛乳・・・・・６００ｍｌ
砂糖・・・・・７０ｇ
バニラオイル・・少々
（カラメルソース）
砂糖・・・・・７０ｇ
水・・・・・・・大さじ３

①カラメルソースを作る。
　小鍋にカラメルソースの材料を入れてよくとかし、火にかける。
　茶色くなってカラメル状になったら火から下ろし、湯大さじ２（分量外）を加えて型に流し入れる。
②ボウルに卵を割りいれ、ときほぐす。
③鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖がとけたらバニラオイルを加える。
④③の粗熱が取れたら②に加えてよくまぜる。
⑤④を濾して①の型に流し入れる。
⑥天板にペーパータオルを敷いて⑤を並べ、熱湯を型の半分まで注ぐ。
⑦１４０～１５０℃に熱っしたオーブンで２０～２５分蒸し焼きにする。
⑧冷めた⑦の型の内側に沿ってナイフを入れ、器に返して盛り付ける。


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ヘルシーのポイントicon12
　卵は完全食品といわれるほど、栄養価の高い食品です。ついつい市販品で済ませるおやつですが、作ってみると意外と簡単です。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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Posted by 佐賀調理製菓専門学校 at 11:36 | Comments(0) | 季節のヘルシースイーツ
 
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