お料理とお菓子のレシピ

　あり合わせ 楽々 クッキング　№７
　 　　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)

　○さっぱりドレッシング、かんきつ類を加え風味豊かに
　　サバ、アジ、タイなどの魚にも合います。ムニエルだけでなく揚げ物、
　　焼き物にも。
　
　○材 料 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　生サケ　････････ 80g×4枚
　　 塩 ･････････････ 小さじ1/2 　　　　　　　　　　　　　
　　こしょう ･･････････････ 少々　　　　　　　　　　　　　
　　小麦粉 ・・・･････・・ 大さじ3　　　　　　　　　　　　　
　　バター････････････ 大さじ4　　　　　　　　　　　　
　　ダイコン ･････････････ 80g
　　キュウリ ･････････････ 80g
　　Ａ
　　　 酢 ････････････ 大さじ1
　　　 サラダ油 ･･････ 大さじ1
　　　 塩 ･･･････････････ 少々
　　　 砂糖 ･････････････ 少々
　　　 しょう油 ･･･････ 小さじ1/2

　　プチトマト ･････････････ 8個
　　レタス ・・・・・････・・・・ 1/2個

　 ○ 作り方
　　①生サケは、水気を取り、塩・こしょうをし、小麦粉をつけ、余分な粉を
　　　 落とします。
　　②フライパンにバターを溶かし、生サケの皮目を下にして焼きます。
　　③ダイコンは皮をむき、すりおろします。
　　④キュウリは熱湯をくぐらせ、すぐ水に取りすりおろします。
　　⑤ボウルにＡの調味料を入れ、ドレッシングソースを作り、軽く水気を
　　　 しぼったダイコンとキュウリを加えます。
　　⑥皿にサケを盛り、⑤のグリーンソースをかけます。
　　⑦付け合わせのプチトマトとレタスを添えます。
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成13年５月５日付けの佐賀新聞
　
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