お料理とお菓子のレシピ

あり合わせ 楽々 クッキング　№1
　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師) 　

　○冬が最もおいしい季節　煮立ったら弱火に
　

　○材 料 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　白　菜 ･･････････････････ 中1/2株 　

　　卵 ･･････････････････････････ 2個
　　ハム ････････････････････････ 2枚
　　ミルク(コーヒー用無糖ミルク) ･････ 4個
　　スープ(固形スープの素) ･･････ 500ｃｃ
　　刻みパセリ ･･････････････ 大さじ1
　　塩 ････････････････････ 小さじ2/3
　　酒 ･･･････････････････････ 大さじ2
　　水溶きかたくり粉 ･････････ 大さじ1

○ 作り方
　　①白菜は、茎と葉先に切り分け、茎は縦に細切りし、葉は横に細切りに
　　　 します。
　　②鍋に①を並べるようにしてスープを入れ、ふたをして煮ます。
　　③煮立ったら、弱火にし塩と酒で調味します。
　　④水溶きかたくり粉を全体に回しいれ、なべをゆすりながらトロミを
　　　 つけます。
　　⑤エバミルクも入れ④と同様にし味をなじませます。この時、かき混ぜて
　　　　白菜の並びを崩さないようにします。
　　⑥溶き卵を回し入れ、上に細かく切ったハムとみじん切りにしたパセリを
　　　　ふりかけます。
　　
　※ 白菜は一年中出回っていますが、冬が最も味が良く、和洋中の料理に用途の広い
　　　野菜です。丸ごと購入したら、外葉から使い残りは新聞紙で包み、冷暗所に立てて
　　　おくと長持ちします。　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　平成13年12月１日付けの佐賀新聞

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