お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃９
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○オーブン使わず簡単に
　　
　○配　合 （直径8㎝の型 8個分）　　１個当り 約273kcal

　　　タルトレット生地
　　　　ビスケット (市販) ・・・・・・・・ 130g
　　　　バター (無塩) ・・・・・・・・・・・100g
　　　生クリーム ・・・・・・・・・・・・・・・ 50㏄
　　　イチジク ・・・・・・・・・・・・・・・ 3～4個
　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・・ 適量
　　　カスタードクリーム
　　　　卵　　黄 ・・・・・・・・・・・・・・・ 3個分
　　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
　　　　薄力粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 20g
　　　　牛　　乳 ・・・・・・・・・・・・・・ 250㏄
　　　　バニラエッセンス ・・・・・・・・ 適量

　　○作り方
　　　①タルトレット生地を作る。ビスケットはフードプロセッサーにかけ、細かい
　　　　 粉状にする(ビニール袋に入れ、上から麺棒などで叩いてもよい)。
　　　②バターを溶かし①に混ぜてシットリとさせ、型に押しつけるようにして
　　　　 なじませ、冷蔵庫で冷やしておく。
　　　③カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れて良くすり混ぜる。
　　　　 薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜながら温めた牛乳を少しずつ加
　　　　 えて混ぜる。
　　　④③を濾して鍋に入れ、中火にかけて木べらで混ぜながらトロミをつける。
　　　　 フツフツと煮立ったら火から下ろし、バニラエッセンスを加え、バットに広
　　　　 げて冷ます。冷めたら生クリームを加え、良く合わせて滑らかにする。
　　　⑤イチジクは皮を取り、スライスして軽くグラニュー糖を振りかける。
　　　⑥②を型から外し、④を絞り袋で絞り⑤を並べる。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　オーブンを使わずにできる簡単プチタルトです。トップに飾る果物は、旬のものなど好み
　　　　　でバリエーションが楽しめます。
　　　　　今回使用した｢イチジク｣の主成分は糖質です。水分が多く、たんぱく質分解酵素を多く
　　　　　含んでいるので、肉料理の後に食べると消化を助ける作用があります。また食物繊維
　　　　　も豊富なため、腸の働きを活発にし、便秘改善効果も期待できます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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