お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃14
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○ビタミンＣ、１日１個で 　　
　○配　合 　　　　直径8ｃｍの型　約6個分　１個当り 約156kcal

　　　・柿（すりおろしたもの） ・・・・60ｇ　　　
　　　
　　　・バター ・・・・・・・・・・・・・・・・35ｇ
　　　
　　　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
　　　
　　　・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｃｃ

　　　・卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分

　　　・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個分

　　　・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ

　　　・粉糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　
　　〇下準備
　　　 ①オーブンを２００度に温めておく。
　　　 ②型にバターを塗る（分量外）。

　　○作り方
　　　①鍋でバターを煮溶かし、ふるった小麦粉を加えて焦がさないように
　　　　 いため、ホワイトソースを作る。
　　　②とろみが出たら火から下ろし、卵黄を加えてよくまぜる。柿、レモン汁
　　　　 を加え、滑らかにする。
　　　③卵白を泡立て砂糖を数回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る。
　　　④②が冷めたら③を加え、サックリとまぜ合わせる。
　　　⑤型の 8 分目まで④を入れ、オーブンで約 20 分間 湯煎焼きにする。
　　　　 焼き上がりに粉糖をふる。
　　　
〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　口の中でフワッと とろけるスフレです。熱々をお勧めします。季節によりイチゴ、桃、
　　　　　リンゴなどでもおいしくできます。
　　　　　柿は、ビタミンＣを多く含んでいます。１ 日１ 個で目標摂取量 を満たすほどです。
　　　　　ビタミンＣはコラーゲン生成を促し、肌を美しくする効果が期待されます。 また 、
　　　　　「二日酔いには柿」といわれます。アルコール分解成分や利尿作用のあるカリウム
　　　　　を含んでいるためです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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