お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃２０
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○ルチンが毛細血管を強化 　　
　○配　合 　12個分　　１個当り 約75kcal　

　　　　大 和 芋 ・・・・・・・・・・・・・・・ 30g　　
　　　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小匙1弱
　　　　砂　　 糖 ・・・・・・・・・・・・・・・ 70g
　　　　Ａ
　　　　　そ ば 粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 25g
　　　　　薄 力 粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 25g
　　　　小豆あん ・・・・・・・・・・・・・・ 300g
　　　　木 の 芽 ・・・・・・・・・・・・・・・ 12枚
　　　　手　粉 (薄力粉) ・・・・・・・・・ 適量
　　　　　　　　　　　　
　　　○作り方
　　　①大和芋は皮を剥き、おろし金で下ろし、すり鉢に移してなめらかになるまでする。
　　　②①に水を加え、砂糖を3～４回に分け加えてはすり、全体が細かくなるまですり
　　　　 込む。
　　　③②にふるったAを加え、ゴマべらで混ぜる。
　　　④手粉を振るった台の上に③を取り出し、折りたたむように軽く捏ねる。　　　
　　　⑤生地、小豆あんとともに１３等分し、手粉をつけながら丸く包む。
　　 ⑥蒸し器にぬれ布巾を敷き⑤を並べ、霧吹きをして沸騰した中で強火で約１２分間
　　　　 蒸す。
　　　⑦⑥が少し冷めたら上に木の芽をのせ、熱したフライパンに軽く押し付けつ貼り付
　　　　 ける。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　緑鮮やかな新緑の季節、まんじゅうに木の芽をあしらってみました。まんじゅうの
　　　　　生地には、そば粉を使用しています。そば粉には、ルチン(ビタミンＰの一種)が含
　　　　　まれ、毛細血管の強化やビタミンＣの吸収を助ける働きが期待されるため、大和
　　　　　芋に含まれるビタミンＣも効率よく摂取てぎます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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