お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃３
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○カロテンがたっぷり
　　
　○配　合 （直径18㎝レア型１台分）　　1/8個218kcal・カロテン1618μg

　　　卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 240g
　　　バ タ　ー ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙1
　　　A
　　　　　薄 力 粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 360g
　　　　　ベーキングパウダー ・・・・ 小匙2
　　　ニンジン ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 150g
　　　パイナップル(缶詰) ・・・・・・・・ 3切れ
　　　ク ル ミ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　飾 り 用
　　　　　ニンジン ・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　　　Ｂ
　　　　　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・ 大匙1
　　　　　　　塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
　　　　　　　バ タ ー ・・・・・・・・・・・・・・ 5g
　　　　　粉　　糖
　　　
　 ○下準備
　　　①砂糖とＡは、それぞれふるっておく。
　　　②ニンジンはすり下ろし、パイナップル、クルミは細かく刻む。
　　　③バターは湯煎にかけ、溶かしバターにする。
　　　④オーブンは180℃に温めておく。

　　○作り方
　　　①ボールに卵を溶きほぐし、砂糖を加える。さらに泡立て器でよく混ぜながら、
　　　　 溶かしバターを加える。
　　　②①にＡを加え、ゴムべらで軽く混ぜたらニンジン、パイナップル、クルミを入
　　　　 れ、全体をよく合わせる。
　　　③型に流し、180℃に温めたオーブンで35分程度焼く。
　　　④飾り用のニンジンは丸くくり抜き、ひたひたの水とＢを加え、つやが出るまで
　　　　 煮る。

　　　
〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　パイナップルの酸味でニンジン特有の臭みが消え、ニンジン嫌いの人もおいしくいた
　　　　　だけます。ニンジンにはカロテンがたっぷり含まれているので、がん予防に効果が
　　　　　あるとして注目されています。バター(油脂)を使用することで、カロテンの吸収アップ
　　　　　が期待できます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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