お料理とお菓子のレシピ

　あり合わせ 楽々 クッキング　№14
　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)

　○食欲増進させる赤い色　塩加減に気をつけて
　　
　○材 料 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 米 ･･･････････････････････ 2ｶｯﾌﾟ
　　トマトジュース(有塩) ･･･ 200ｃｃ
　　水 ･････････････････････ 280ｃｃ
　　酒 ････････････････････ 大さじ2
　　薄口醤油 ･････････････ 大さじ2
　　固形スープの素 ･･････････ 2個
　　豚もも肉 ････････････････ 100g
　　酒 ････････････････････ 大さじ1
　　ニンジン ･････････････････ 40g
　　タマネギ ･･･････････････ 1/2個
　　グリーンピース ････････ 大さじ2
　　油 ････････････････････ 大さじ1
　　塩 ・・・・・・・・・・･･・・・・・・・・ 少々
　　こしょう ・・・・･･･････・・・・・・ 少々
　　パセリ ･････････････････ 大さじ1
　　
　
　○ 作り方
　　①米は炊く30分くらい前に洗い、ザルにあげておきます。
　　②豚もも肉は小角に切り、酒を振りかけておきます。
　　③ニンジンとタマネギも小角に切り、油でいためて塩・こしょうをします。
　　④グリーンピースは、熱湯を通します。
　　⑤①に調味料と、材料を合わせ炊き上げ、グリーンピースを最後に入れ、
　　　 蒸らします。
　　⑥皿に盛ったトマトライスの上に、刻みパセリを散します。
　　
　※ 生の野菜がない場合、冷凍食品のミックスベジタブルなどを活用すると便利です。
　　　トマトジュースと固形スープの素は、塩分が多いので、いためる時、調味する時の
　　　塩加減に気をつけましょう。　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成13年７月28日付　佐賀新聞

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