お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol29
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

ホットプレートで手軽に作ってみましょう


〇材料２０個分　　1個７５kcal
白玉粉・・・・・・・１５ｇ
水・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
砂糖・・・・・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・・・１３０ｇ
赤の色粉・・・・・少々
桜の葉（塩漬け）・・・２０枚
小豆こしあん・・・・・・５００ｇ
サラダ油・・・・・・少々


○作り方
①小豆こしあんは２０等分し、丸める。
②桜の葉は水にしばらく漬けて塩抜きし、水気を取る。
③ボウルに白玉粉を入れ、水を徐々に加えてダマにならないように手でつぶし、なめらかに溶かす。
④砂糖と薄力粉を合せて別のボウルにふるい入れ、③を徐々に加える。
⑤④を泡だて器でよくかきまぜ、水溶きした赤の色粉をごく少量たらし、薄いピンク色に染める。
⑥⑤に水（分量外）を加減しながら加え、たねのかたさを整える。
（目安：玉じゃくしですくってたねの上に「の」の字を書いてみて、書き終わりで消える程度）
⑦ホットプレートを１２０～１４０℃に温め、薄くサラダ油をぬる。
玉じゃくしでたねを八分目ほどすくって流し、玉じゃくしの底で種を伸ばし、長小判型に整える。
表面が乾き始めたら返し、焼き色がつかないうちにサラダ油を薄くぬった盆ザルなどにとる。
⑧⑦が冷めたら①を丸め、②でくるむ。


ヘルシーのポイント
　春のお菓子と言えば、桜餅。関西では道明寺粉で作ったものが多く、関東では薄焼きの皮が多いとのこと。ホットプレートを使って子どもと一緒に作ってみてはいかがでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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