お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ Vol３６
　 　 　　　　　　　　　田中 美香子　(西九州大学 佐賀調理製菓専門学校 講師・管理栄養士)

疲労回復に効果的な小豆

〇材料　３０個分　　1個７０ｋｃａｌ
山芋のすりおろしたもの・・・・・１００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
浮き粉・・・・・・・・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・５０ｇ
イスパタ（無ければベーキングパウダー）・・・２ｇ
小豆あん・・・・・・・・・・７５０ｇ
片栗粉（手粉用）････適量

〇作り方
①ボウルに砂糖、浮き粉、薄力粉、イスパタを入れてよく混ぜ、中央に山芋を加える。
粉を芋の中に混ぜ込むようにして捏ねる。
②①を３０等分に分ける。
③小豆あんを1個２５ｇのあん玉に丸める。
④手に片栗粉をつけ、②を薄く広げ、③を包み丸める。
⑤④に霧吹きで水をかけ、蒸気の立った蒸し器で約５分ほど蒸す。


ヘルシーのポイント
　小豆はビタミンＢ１を豊富に含みます。ビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変える作用があり、筋肉内に糖質が蓄積して疲労物質になることを防いでくれる働、疲労回復、肩こり、筋肉痛、だるさなどに効果があるとされています。また、強い解毒作用があり、体内のアルコールを速やかに排出してくれますので、二日酔いにも効果があるとされています。
食物繊維もきわめて豊富で、便秘の解消に良い食品と言えます。
皮には中性脂肪やコレステロールを低下させる働きのあるサポニンを含んでいます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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