お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃13
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○温かいデザート 　　
　○配　合 　　　　3人分　　１人分当り 約224kcal

　　　・季節の果物
　　　　Ａ
　　　 　イチゴ ・・・・・・・・・・・ 6粒　
　　　　 キウイ ・・・・・・・・・・・1/2個
　　　　 リンゴ ・・・・・・・・・・・ 1/4個
　　　　 オレンジ ・・・・・・・・・ 1/2個
　　　　 バナナ ・・・・・・・・・・・1/2本
　　　　 レモン汁 ・・・・・・・・・ 小匙2
　　　　 グラニュー糖 ・・・・・・小匙2
　　　　 グランマニエ ・・・・・・小匙2
　　　　 　（オレンジ系のリキュール）
　　　

　　　・サバイヨンクリーム
　　　　Ｂ
　　　　 卵黄 ・・・・・・・・・・・・1個分
　　　　 グランマニエ ・・・・・ 大匙1
　　　　 水 ・・・・・・・・・・・・・・小匙1
　　　
　　　・生クリーム
　　　
　　　　　○作り方
　　　①果物は適当な大きさにカットする。
　　　　 バット に並べ 、 Ａ の レモン 汁 、
　　　　 グラニュー糖 、グランマニエ を　　　　 　　　　
　　　　 振りかけ、約 10 分間 マリネ する。
　　　②サバイヨン クリームを作る。ボウルに
　　　　 Ｂ を 入れ、まぜ合わせる。湯 煎 に
　　　　 かけ、泡立て器 で まぜ ながらとろみ
　　　　 をつける。
　　　③②を冷まし、五分立てにした生クリーム
　　　　 と合わせる 。
　　　④マリネした果物を一人分ずつ耐熱皿に　　　
　　　　 並べ③をかけ、温めたオーブントースター
　　　　に3～5分間入れ、表面に焼き色をつける。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　寒い日に、旬の果物を使って温かいデザートを作ってみませんか。
　　　　　果物は、健康維持に必要な栄養素の宝庫です。ビタミンＣ、カリウム、
　　　　　食物繊維などの重要な補給源で、有機酸 、ポリフェノール などの
　　　　　機能性成分も豊富です。食卓に旬の彩りを添え、私たちの心にも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　ゆとりや豊かさを与えてくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

*********************************************************************************
　　佐賀調理製菓専門学校の ホームページ　　ブログ　もどうぞ宜しく。