お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃２１
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○コラーゲンで美容効果 　　
　○配　合 　　　　17×14×4ｃｍの流し型　1台分　48個カット １個当り 約22kcal

　　　イ チ　ゴ ・・・・・・・・・・・・・100ｇ　　
　　　レモン汁 ・・・・・・・・・・・・ 小匙2
　　　Ａ
　　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・ 250g
　　　　水 あ め ・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　　卵　　 白 ・・・・・・・・・・・ 1個分
　　　板ゼラチン ・・・・・・・・・・・・ 15g
　　　Ｂ
　　　　コーンスターチ ・・・・・・・ 30g
　　　　粉　　　 糖 ・・・・・・・・・・・ 30g

　　　　
　　〇下準備
　　　 ①ゼラチンは水につけ、ふやかしておく。
　　　 ②Ｂを合わせ、型にまんべんなく振りかけておく(茶こしを使用)。
　　　
　　○作り方
　　　①イチゴを裏ごしし、レモン汁を加える。
　　　②①とＡを鍋に入れ、110℃まで煮詰める。
　　　③ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる(高速で)。軽く泡立
　　　　 ったら、②を糸状にたらしながら泡立て続ける。
　　　④ふやかしたゼラチンを加えね冷めるまで泡立てる(つやが出て、すくっ
　　　　 てみて、ゆっくりと落ちるくらいに)。
　　　⑤型に流し、均一にならしたら、表面にもＢを振りかける。固まったら適
　　　　 当な大きさに切り分け、切り口にもＢをまぶす。
　　　
〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　旬のイチゴを使った春色のマシュマロです。マシュマロはソフトキャンデーの一種。
　　　　　フワフワした舌触りのやわらかいお菓子で、主材料は卵白、砂糖、ゼラチンです。
　　　　　　ゼラチンは、動物の皮、腱、骨中のコラーゲンが原材料です。コラーゲンは動物
　　　　　の体の結合組織に多く含まれるタンパク質の一つで、体の形成や機能の正常化
　　　　　に必要不可欠な物質です。骨粗しょう症や関節炎予防のほか、皮膚の若返りや
　　　　　保湿性を高める美容効果も期待できます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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