お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃16
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○老化防止効果も 　　
　○配　合 　８個分　　１個当り 約168kcal

　　　　マンゴー(200～250g) ・・・・・ 1個　
　　　　スポンジケーキ(市販) ・・・・ 100g
　　　　プレーンヨーグルト ・・・・・・ 500㏄
　　　　カッテージチーズ ・・・・・・・・ 200g
　　　　(裏ごしタイプ)
　　　　マンゴージュース(市販) ・・ 100㏄
　　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・ 大匙4
　　　　生クリーム ・・・・・・・・・・・・・ 60㏄
　　　　　 粉ゼラチン ・・・・・・・・・・・・ 10g
　　　　　 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙3
　　　　マンゴーソース
　　　　　 マンゴージュース(市販)・ 100㏄
　　　　　 グラニュー糖 ・・・・・・・・・ 小匙2
　　　　　 コーンスターチ ・・・・・・・・ 小匙1
　　　　ミントの葉
　　　　
　　　○下準備
　　　　Ａ ボウルにざるを置き、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、水切りする
　　　　　 (カッテージチーズと同じ硬さまで)。
　　　　Ｂ 粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかす。
　　　　C スポンジケーキは、1㎝厚さにスライスし、容器の底の大きさに合わせて型抜き
　　　　　 する。
　　　　Ｄ マンゴーは1㎝角にきる。
　　　　　　　
　　　○作り方
　　　①Ｂを湯煎にかけ、溶かす。
　　　②Ａとカッテージチーズを混ぜ合わせ、マンゴージュース、グラニュー糖を混ぜ、①
　　　　 のゼラチン液を少しずつ加え、むらなく混ぜる。Ｄも加える。
　　　③別のボウルで生クリームを７分立てにし、②に加えサックリと混ぜ合わせる。
　　　④容器にＣを敷き、③を流し入れ、冷やし固める。　　　
　　　⑤マンゴーソースを作る。材料を全部小鍋に入れ、良く混ぜ弱火にかける。トロミ
　　　　がついたら、火から下ろし冷ます。
　　　⑥④に⑤を流し、カットしたマンゴー、ミントの葉を飾る。

〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　マンゴーの果肉たっぷりのレアチーズケーキです。マンゴーの濃厚な香りや甘味、
　　　　　ねっとりとした食感が楽しめます。ヨーグルトやカッテージチーズを使ってカロリー
　　　　　控えめに仕上げました。
　　　　　マンゴーはβ-カロテンを豊富に含んでいます。そのうえビタミンＣやＥも多いため、
　　　　　がん予防や老化防止効果が期待できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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