お料理とお菓子のレシピ

季節のヘルシースイーツ ＃11
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

○冬の大切なビタミン源
　　
　○配　合 (約10個分)　　　　１個当り 約80kcal

　　　カボチャ ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 400g
　　　砂　　糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　　Ａ
　　　 　粉 寒　天 ・・・・・・・・・・・・・・・ 2g
　　　　 水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 100㏄
　　　　Ｂ
　　　　 白　玉　粉 ・・・・・・・・・・・・ 大匙2
　　　　 水　・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙6
　　　　 薄　力　粉 ・・・・・・・・・・・・ 大匙4
　　　　 砂　　　糖 ・・・・・・・・・・・・・ 小匙2
　　　　 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
　　　サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
　　　
　　○作り方
　　　①Ａを合わせ、ふやかす。
　　　②カボチャは皮、種を取り除き、適当な大きさに切る。耐熱皿に載せ、
　　　　 ラップをかけ電子レンジで10分間加熱し、裏ごす。
　　　③①を火にかけ、寒天が溶けたら砂糖を加える。さらに②を加え、鍋
　　　　 底が見えるくらいまで練り上げる。
　　　④バットに流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら
　　　　 ４～５㎝の正方形に切り分ける。
　　　⑤Ｂをボウルに入れ、混ぜる。
　　　⑥フライパン(テフロン加工)に油を薄く引き熱し、④の一面ずつに⑤の
　　　　 衣をつけて繰り返し焼く。
　　　
〈ヘルシーのポイント〉
　　　　　カボチャの旬は夏ですが、保存がきくため昔から冬の大切なビタミン源とされています。
　　　　　三大抗酸化ビタミンのβ-カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥが豊富に含まれています。その
　　　　　ため細胞を若々しく保ち、老化防止や動脈硬化、がんなどの生活習慣病の予防効果が
　　　　　期待されます。
　　　　　そのうえ、ビタミンＢ1、Ｂ2もバランス良く含まれているので、糖質や脂質のエネルギー
　　　　　代謝を活発にし、血行をよくし体を温めることから、冬至にカボチャを食べると風邪をひ
　　　　　かないと言われています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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