お料理とお菓子のレシピ

　あり合わせ 楽々 クッキング　№９
　 　 　　　　　　　　　　　　　　廣瀬 由美子　(佐賀調理製菓専門学校 講師)

　○イワシはそぎ切りで　ＤＨＡなど血栓予防に効果
　　
　○材 料 （４人分）　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　イワシ ････････････････････2匹
　　塩 ･･･････････････････････ 少々
　　こしょう ･･････････････････ 少々
　　トマト ････････････････････ 2個
　　タマネギ ･･･････････････ 1/2個
　　塩・こしょう ･･････････････ 適量
　　パセリ ･･･････････････････ 適量
　　ウスターソース ････････ 大さじ1
　　ケチャップ ･････････････ 大さじ1
　　パン粉 ････････････････ 大さじ2
　　食パン(サンドイッチ用) ････ 4枚
　　バター ･･･････････････････ 適量
　　カップ ････････････････････ 4個
　
　
　○ 作り方
　　①イワシは手開きし一口大にそぎ切りして、塩・こしょうします。
　　②タマネギは薄切り、トマトは湯むきし、大切りにします。
　　③食パンは、耳を取り、四角に切り目を入れ、バターをぬったカップに
　　　 入れ込み、 トーストカップを焼きます。
　　④フライパンに油を熱し、①のイワシの水気を取り、小麦粉をまぶし、
　　　 キツネ色に焼き、取り出します。
　　⑤鍋に油を熱し、②をいため調味します。④を加えて、パン粉をふりかけ
　　　 蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。
　　⑥最後にパセリのみじん切りをふりかけ、トーストカップの中に入れます。
　　　 　　
　※ イワシは、両面を十分に焼くことで、臭みがとれます。
　　　脂質に含まれるＤＨＡ、ＥＰＡが血栓を防ぎ、脳を活性化させる働きがあります。　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成13年９月29日付　佐賀新聞

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