お料理とお菓子のレシピ

旬彩LET'S クッキング　№6
　 　 　　　　　　　　　　　　　　石井 羊子　(佐賀調理製菓専門学校 助手)

　○野菜嫌いの子どもにも
　　
　○配　合 （5㎝プリン型 7個分）　　1個約134kcal　
　　　カボチャ(西洋種)　・・・・正味 100g
　　　卵　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　2個
　　　卵　　黄 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個分
　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　牛　　乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 300㏄
　　　バニラエッセンス ・・・・・・・・・・ 少々
　　　カラメルソース
　　　　(Ａ)
　　　　グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・・ 50g
　　　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙1
　　　　湯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大匙1

　○作り方
　　　①カボチャは皮、種、わたを取り除き、蒸し器または電子レンジで柔らかくなるまで
　　　　 火を通し、裏ごしする。
　　　②Ａを合せて火にかけ、茶色になるまで焦がし、火から下ろして湯を加える。型に
　　　　 流して冷し固める。
　　　③ボウルに卵、卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、よくすり混ぜる。
　　　④温めた牛乳を③に少しずつ加えて溶きのばし、バニラエッセンスを加える。①に
　　　　 加え、よく溶きのばしてから漉す。
　　　⑤④を②の型に入れ、天板に湯をはった170℃のオーブンで約30分間蒸し焼きに
　　　　 する。蒸し器を使用する際は、蒸気の上がった中に入れ、最初は強火で1分、
　　　　 その後弱火にして約15分間蒸す。
　　　⑥冷蔵庫で冷やし、型から外して器に盛る。

　　　※ カロテンや食物繊維を豊富に含むカボチャを使ったプリンです。野菜の苦手なお子さま
　　　　　なども、デザートにすればおいしく食べられそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀新聞

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